Restricción de sodio y líquidos

Necesidades de sodio para niños con insuficiencia renal

Una dieta con bajo contenido de sodio o restricción de sal puede utilizarse para prevenir o reducir la retención de líquidos en el cuerpo de su hijo. La cantidad de sodio o sal permitida en la dieta depende del cuadro clínico de su hijo. El médico o nutricionista de su hijo determinará la cantidad de sodio permitida en la dieta. Generalmente, la cantidad está expresada en miligramos (mg) por día. Algunas restricciones de sodio más frecuentes incluyen 2000, 3000 o 4000 mg por día. En la mayoría de las dietas con restricción de sodio, se limitan los alimentos con alto contenido de sodio y se prohíbe el uso de sal en la preparación de alimentos o en la mesa.

Alimentos con alto contenido de sodio:

  • Alimentos enlatados (vegetales, carnes, comidas con pasta)

  • Alimentos procesados (carnes como la mortadela de bologna, pepperoni, perros calientes, salchichas)

  • Queso

  • Pasta seca y mezclas de arroz

  • Sopas (enlatadas y deshidratadas)

  • Bocadillos (papas fritas, palomitas de maíz, pretzels, copos de queso, frutos secos salados, etc.)

  • Salsas y aderezos para ensaladas

Alimentos con bajo contenido de sodio:

  • Panes, cereales, arroz y pasta

  • Vegetales y frutas (frescas o congeladas)

  • Carnes (cortes frescos, no carne procesada)

  • Leche y yogur (suelen tener un contenido moderado de sodio)

  • Bebidas como jugos, té, refrescos de frutas, ponche y bebidas gaseosas. Las bebidas deportivas contienen sodio, por lo tanto deberán limitarse.

Condimentos con bajo contenido de sodio

Los siguientes condimentos con bajo contenido de sodio pueden utilizarse libremente:

Pimienta de JamaicHoja de laurelAlbahacaChile (ají) en polvoCebollinesCanelaClavo de olorCurry en polvoEneldoExtractos (vainilla)Vinagre

Ajo (fresco)Ajo en polvoJengibreSalsa de rábano picanteJugo de limónJugo de limaMacisMejoranaMostaza en polvoNuez moscadaMrs. Dash®

Cebolla (fresca)Cebolla en polvoOréganoPimentón dulce (páprika)PimientaRomeroSalviaEstragónTomilloTabasco®

Los siguientes condimentos poseen un alto contenido de sodio, pero pueden utilizarse en cantidades limitadas:

Limite los siguientes condimentos a 1 cucharada por comida:

  • Salsa barbacoa

  • Salsa cóctel (salsa golf o rosada)

  • Ketchup

  • Mostaza

  • Salsa picante

  • Aderezo de bajas calorías para ensaladas

  • Salsa de bistec

Cómo reducir el consumo de sal de su hijo

Las siguientes recomendaciones pueden ser útiles para disminuir la cantidad de sal en la dieta su hijo:

  • No utilice sal al cocinar ni en la mesa.

  • Cocine con hierbas y especias o, si el médico de su hijo lo permite, utilice sustitutos de la sal como por ejemplo Mrs. Dash®, NuSalt®, NoSalt®, o Morton's Lite Salt®.

  • Los condimentos que en su nombre incluyen la palabra "sal", como la sal de ajo, tienen alto contenido de sodio. Al condimentar las comidas, utilice ajo fresco o en polvo, cebolla en polvo en lugar de sal de cebolla, y semilla de apio en lugar de sal de apio.

  • Coma platos preparados en casa, utilizando ingredientes frescos, y no comidas enlatadas, congeladas o envasadas. Cuando cene fuera de casa, pida los aderezos y las salsas aparte. Pídale al chef que no utilice sal al preparar la comida.

Tipo de comida

Permitido

Alimentos que deben evitarse

Leche, yogur, queso

 

  • Leche entera, al 2 por ciento o desnatada

  • Requesón, quesos duros comunes, tofú

  • Pudines, natillas, helados de crema

 

  • Queso procesado, quesos para untar

Carne de res, pescado o ave

 

  • Carne de res, pescado o ave fresca o congelada

  • Atún o salmón enlatados con bajo contenido de sodio

  • Frijoles y chícharos (guisantes) secos

  • Proteína vegetal o de soja

  • Mantequilla de maní

 

  • Carne de res, pescado (sardinas, arenque, anchoas) o ave salada o enlatada

  • Embutidos (mortadela de bologna, jamón, corned beef [carne curada con sal])

  • Carnes curadas (jamón, tocino, salchicha)

  • Perros calientes, charqui, cecina

  • Platillos preparados comercialmente congelados

  • Carnes preparadas a la manera Kosher

Frutas

 

  • Frutas frescas, congeladas o enlatadas y jugos de fruta

 

  • Ninguna

Vegetales

 

  • Vegetales frescos, congelados o enlatados con bajo contenido de sodio

 

  • Chucrut, vegetales salados o en vinagre (encurtidos)

  • Vegetales cocidos con carnes saladas

  • Jugos de vegetales comunes

Almidón, panes, cereales

 

  • Patatas, macarrones, espaguetis, fideos, arroz

  • Patatas fritas sin sal, pretzels con bajo contenido de sodio, galletas sin sal, palomitas de maíz sin sal y frutos secos

  • Panes integrales y fortificados

  • Panqueques, madalenas, tostadas francesas, waffles, bizcochos, galletas, tortas

  • Cereales integrales y fortificados, cocidos o secos y preparados comercialmente

 

  • Patatas fritas, bocadillos salados o pretzels

  • Mezclas de fideos y arroz preparadas comercialmente

  • Panes, bollos y galletas salados

  • Palomitas de maíz y frutos secos salados

Varios

 

  • Chocolate, cacao, rábano picante, hierbas y especias como cebolla en polvo, ajo en polvo y fresco, semillas de apio

  • Saborizantes como vinagre, jugo de limón, Tabasco®

  • Condimentos y aderezos con bajo contenido de sodio como Mrs. Dash®, Nu-Salt®, Morton's Lite Salt®, NoSalt®

  • Ketchup, salsa de chile (ají), salsa de barbacoa, mostaza, salsa espesa (hasta 1 cda. por día)

  • Sopas caseras, sopas enlatadas con bajo contenido de sodio

 

  • Salsas de carne preparadas comercialmente

  • Glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés)

  • Sal de cebolla, sal de ajo, sal de apio, sal saborizada

  • Aceitunas, encurtidos

  • Relish (condimento encurtido), salsa de soja, salsa Worcestershire® (salsa inglesa)

  • Sopa o caldo deshidratados, sopas enlatadas

Grasas

 

  • Mantequilla, margarina, grasa de cerdo, manteca, aceite vegetal, mayonesa

  • Aderezos para ensalada (hasta 1 cda. por día)

 

  • Carne de cerdo salada, grasa de tocino, tocino

  • Más de 1 cda. de aderezo para ensalada por día

Plan modelo de restricción de sodio a 3000 mg

Desayuno

Almuerzo

Cena

Jugo de naranja (1/2 vaso)Cereal seco (1/2 taza)Tostada (1 rebanada)Margarina (1 cdita.)Jalea (1 cda.)Leche magra (1 taza)

Hamburguesa de carne vacuna (85 g [3 onzas])Pan para hamburguesa (1)Mostaza (1 cda.)Ketchup (1 cda.)Tomate en rodajas y lechugaLeche magra (1 taza)

trozos de pollo empanados y horneados, caseros (85 g [3 onzas])Patatas a la francesa al horno, caseras (1/2 taza)Judías verdes (1/2 taza)Panecillo (1)Margarina (1 cdita.)Jugo de manzana (1 vaso)Yogur congelado (1/2 taza)

Colación para la mañana

Colación para la tarde

BananaBarra de cereal con fruta

Galletas de avena (2)Limonada

Definiciones de las referencias sobre sodio en las etiquetas de los alimentos

La etiqueta dice

Qué significa

Sin sodio

Menos de 5 mg por porción

Sin sal

Cumple con los requisitos de "sin sodio"

Bajo contenido de sodio

140 mg de sodio o menos por porción

Muy bajo contenido de sodio

35 mg de sodio o menos por porción

Sodio reducido

25 por ciento menos, como mínimo, de sodio que el mismo producto que no dice "sodio reducido"

Menos sodio

50 por ciento menos de sodio por porción comparado con los alimentos que contienen 40 calorías por porción o más de 3 g de grasa por poción

Sin sal; sin agregado de sal; sin sal agregada

 

  • No se agrega sal durante su elaboración

  • El producto se parece y sustituye a aquél que normalmente se elabora con sal
Revisor médico: Amy Finke RN BSN
Revisor médico: Liora C Adler MD
Revisor médico: Raymond Kent Turley BSN MSN RN
Última revisión: 9/1/2023
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